Noël Nouvel-an 2011-2012
Les amuses- bouches
Assortiment de petites verrines
garnies individuellement
2 pièçes x 6 variétés15.00 € la douzaine
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Assortiment de petits amuse-bouches
à réchauffer au four
2 pièçes x 6 variétés12.00 € la douzaine
Les entrées froides
Portion de saumon en belle vue8.00€/pers
La queue de saumon en belle-vue (6à8 personnes)8.00€/pers
L'assiette de foie gras maison, trio de confit , garniture de fêtes 12.00€/pers
L'assiette gourmande et la roquette à la vinaigrette balsamique
(carpaccio, foie gras, gésier, magret fumé, )11.00€/pers.
Le cannelloni de saumon au crabe, crème d'herbes et caviar12.00€/pers
Les entrées chaudes et les potages
La cassolette de scampis Catalane et le risotto aux légumes11.00€/pers
La fricassée aux trois poissons et le jus de homard aux légumes13.00€/pers
La roulade de filet de sole,saumon fumé et asperges vertes
Sauce Champagne et crevettes grises13.00€/pers
Le feuilleté au foie gras et pommes, salade gourmande11.00€/pers.
LES POTAGES (400 ml)
La créme de pintadeau, champignons des bois, magret de canard4.00€/pers
Le velouté de potiron aux fines herbes et écrevisses4.00€/pers
Le velouté d' asperges vertes et saumon fumé
La bisque de homard aux tomates sèchées5.00€/pers
Les plats de résistance
Le filet de biche sauce Vigneronne aux fruits rouges17.00€/pers
Les aiguillette de canette sauce poivre et airelles15.00€/pers
Le filet de porcelet aux champignons sauvages14.00€/pers
Le filet de pintade farci, jus de veau gueuze et sirop14.00€/pers
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Uniquement pour NOEL
Le filet de dinde sauce poivrade aux pommes caramélisées11.00€/pers
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Uniquement pour le NOUVEL AN
La choucroute garnie( choucroute, purée, 4 viandes)8.00€/pers
Les accompagnements pour plats de résistances
Croquettes de pommes de terre0.30€/pièçe
Purée de pomme de terre8.00€/kg
Gratin dauphinois8.00€/kg
Pomme de terre farcie10.00€/kg
Sauce aux poivres et airelles7.00€/kg
Sauce Vigneronne aux fruits rouges7.00€/kg
Sauce aux champignons des bois10.00€/kg
Airelles cuisinées12.00€/kg
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LE MENU DE NOEL
Les 6 amuse-bouches assortis chauds et froids
Le canneloni de saumon au crabe,crème d'herbes et caviar
Le filet de dinde dinde sauce poivrade ,
garniture de fruits et de légumes
4 croquettes de pomme de terre
La portion de buchette28€/pers
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LE MENU DE NOUVEL AN
Les 6 amuse-bouches assortis chauds et froids
L'assiette gourmande et la roquette à la vinaigrette balsamique
La bisque de homard aux tomates sèchées
Le filet de biche sauce Vigneronne aux fruits rouges,
garniture de fruits et de légumes
4 croquettes de pommes de terre
Le gateau de l'an neuf38€/pers
NOTRE SPECIALITE POUR NOEL-LES VOLAILLES FARCIES
Poularde farcie fruits secs et marrons prête a cuire 2. 2,5 ou 3 kg11.50€/kg
Dinde farcie fruits secs et marrons prête à cuire 3. 4. ou 5 kg11.50€/kg
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Les volailles sont désossées sauf les cuisses.
Elles sont farcies en leurs rendant leurs formes initiales.
La cuisson se fera au four 30 à 40 min à 180°C,
ensuite continuez à 140°C en arrosant régulièrement pendant 1 à 3 H
LES PLATEAUX DE FETES
LA PIERRADE
Assortiment de viandes coupées en tranche et de mini saucisses6.00€/pers
LA PIERRADE GOURMANDE
Assortiment de la pierrade + côtes d'agneau et magret de canard7.00€/pers
LA FONDUE
Assortiment de viandes coupées en cube de 1 cm et de mini saucisses6.00€/pers
LA FONDUE GOURMANDE
Assortiment de la fondue + mini boulettes de viande7.00€/pers
LA RACLETTE
Assortiment de fromages et de salaisons 7.00€/pers
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Les assortiments sont dressés sur plat de 4. 5. ou 6 pers
En fondue et pierrade, on compte 250 gr de viande par personne
En raclette, on compte 200 gr de fromage et 100gr de salaisons.
LES RESERVATIONS
Afin de planifier le travail, il est obligatoire que les réservations
soient clôturées pour les mardis 21 et 28 décembre à 18H00
Lors de la réservation, il est INDISPENSABLE:
- de verser un acompte à déterminer
- de nous communiquer le nom, prénom, téléphonne
- La date et l'heure exacte du passage
Pour les spécialités comme pour le traditionnel,
priorité sera donnée aux réservations.
HORAIRE POUR LES FETES DANS LES 2 MAGASINS
Ouverture les samedis 24 et 31 décembre 2010de 8h00 à 17h00
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Les plats préparés du service traiteur seront disponible
uniquement les vendredis 24 et 31 décembre
Pour les autres achats et les commandes traditionnelles
nous vous conseillons vivement de prévoir votre passage
Les vendredis 23 et 30 décembre
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Fermeture le 25 décembre 2011
ainsi que le 01, 02 et 03 janvier 2012
Tél.: 04/275.11.18
STOCKAY SAINT-GEORGES
Rue Reine Astrid
RPM : BE0449.470.680
Tél.: 04/259.50.96
VERLAINE
Rue Hamente, 6
NOS MENUS DE FÊTES:
Choisissez l'orientation "paysage"
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