Nos produits

Viandes, charcuteries maison & fromages du terroir

Des viandes sélectionnées auprès d’éleveurs de confiance, des charcuteries fabriquées dans notre atelier et une belle sélection de fromages : voici ce qui vous attend sur notre étal.

Nos viandes
L’américain maison
Charcuteries & salaisons
Nos spécialités
Fromages, glaces & terroir

Nos viandesL’âme de la boucherie

La viande, c’est le cœur de notre métier. Nous travaillons avec des éleveurs et des chevilleurs de confiance, en privilégiant toujours le respect de l’animal et la qualité. Et le désossage, Adeline le fait toujours elle-même.

Porc : rôtis, haché, mignonnettes, filets purs, saucisses, chipolatas, côtes…
Bœuf charolais : entrecôtes, steaks, rosbifs, américain nature ou préparé…
Veau : rôtis, escalopes, haché, médaillons, veau pané, foie, blanquette…
Agneau : côtes, gigots, épaules, ragoût…
Volaille & gibier : cuisses, blancs, coquelets, magrets, pigeons, poules… et, en saison, les pièces de gibier que nous vous réservons sur commande.

Porc Rôtis, filets purs, côtes…
Bœuf charolais Steaks, entrecôtes, rosbifs…
Veau Escalopes, médaillons…
Agneau Côtes, gigots, épaules…
Volaille & gibier Coquelets, magrets, pigeons…
Sur commande

Viandes spéciales (irlandais, wagyu…) et abats : il suffit de nous les demander.
071/87.80.00

Fraîcheur du jourPréparé chaque matin, à la main

Le haché et les saucisses sont préparés chaque matin, pour une fraîcheur irréprochable. Nos petites spécialités sont, elles aussi, faites maison, dans nos ateliers :

En belle saison

En été, nous réalisons des saucisses et tout pour faire un bon barbecue : mini-saucisses, marinades et salades estivales.

Comptoir des préparations maison : steaks ardennais, cordons bleus, oiseaux sans tête et hamburgers — Nos préparations

Barquettes de viandes marinées pour le barbecue : travers, pilons de poulet, côtes et côtelettes aux herbes — BarbecueEn été

Chaque matin

Haché
Saucisses
Boulettes

L’américain préparé maisonUn peu notre produit « de fabrique »

Avec notre bœuf, nous préparons un américain sans colorant ni conservateur.

Et si vous nous demandez un « américain nature », il est moulu devant vous.

Bac d’américain préparé maison garni d’oignons rouges et de persil

Passer commande

Charcuteries & salaisonsToutes les étapes sont maîtrisées ici

Nos charcuteries sont, pour l’essentiel, fabriquées dans notre atelier, avec notre propre saloir, fumoir et bain-marie. Tout y est façonné de manière artisanale, sans additifs.

Salaisons maison : lard fumé, lard au jambon, bacon, filet d’Anvers, filet de dinde…
Charcuteries sèches et fumées : saucisses sèches et fumées, jambons secs et fumés, saucissons, coppa, mortadelle…
Jambon à l’os fait maison et jambon cuit sans nitrite
Charcuteries cuites : boudins, têtes pressées (dijonnaise, vinaigrette, nature, tomatée…), tête de veau, rillettes, pâtés, chasseurs…
Importations sélectionnées : charcuterie italienne Levoni et produits corses

Seules quelques charcuteries sont choisies chez des collègues qui partagent la même éthique et la même philosophie que nous.

Ce travail artisanal, qui se fait rare, nous a valu de passer deux fois à la télévision.

Adeline à l’atelier, filmée pour un reportage télévisé sur les charcuteries — Vu à la télévision

Terrines maison décorées de feuilles, de baies et de fruits secs, sur une nappe à carreaux — Terrines maison

Pâté maison doré, cuit dans une cocotte en fonte — Pâtés maison

Notre atelier

Saloir
Fumoir
Bain-marie

Nos spécialitésCe qui fait notre renommée

Confectionnées dans notre atelier, sans colorant ni conservateur.

Le jambon à l’os

Notre produit phare, fait maison. Et notre jambon cuit est produit sans nitrite.
Les pâtés maison

Raisins, champignons des bois, canard abricots, foie gras des Gaulois, faisan pommes calvados, le Normand pommes calvados… et le pâté du grand-père Emile.
Les boudins

Raisins, cerises, champignons, chou vert, myrtilles, noix… Les boudins de Noël pour les fêtes et, à la demande, un boudin blanc sans gluten.
Voir toutes les saveurs
Le lard « des anciens Belges »

Une de nos petites spécialités, faite maison dans nos ateliers.
Les produits de saison

Pâtés de gibier, pâtés en croûte, cochonnailles farcies, foie gras, rillettes de canard ou de lapin… au fil de l’année et pour les fêtes.
D’Italie & de Corse

Nous complétons notre gamme avec la charcuterie italienne Levoni et des produits corses.

Tout est fait maison

Fromages, glaces & terroirUne belle sélection, soigneusement choisie

Notre étal propose aussi une vingtaine de fromages et des produits du terroir.

Fromages à pâte dure ou molle, au lait de vache, de chèvre ou de brebis
En hiver, des fromages à raclette aux goûts variés
Beurre de ferme et maquée produits localement
Produits locaux, comme la fameuse tarte al’djote du Champs du Pain (Nivelles)
Des miels que nous allons chiner chez des « HAPPYculteurs » passionnés
Les glaces d’Ophélie, artisan glacier à Genappe

Nos fondus au fromage, surgelés

Nous avons créé une large gamme de fondus au fromage, à garder au congélateur : ardennais, volaille, crevettes, savoyard…

Une petite épicerie « de dépannage »

Yaourts, œufs, pâtes, farine, fruits et légumes (frais, en bocaux, surgelés), frites et croquettes, boissons (vins, softs, bières, eaux)… et encore beaucoup de choses ! Sans oublier une carte de sandwichs réalisés minute.

Comptoir des fromages de la boucherie, étiquetés par variété — Vache, chèvre, brebis

Bacs de glaces d’Ophélie empilés dans le congélateur de la boucherie — Glaces d’OphélieGenappe

Tartes al’djote emballées devant des mottes de beurre de ferme — Tarte al’djote& beurre de ferme

Une commande, une question ?Nous sommes à votre écoute

Viandes spéciales, abats, pièces à réserver… Appelez-nous ou passez à la boucherie, Place des Combattants, 1 à Villers-la-Ville.

Une allergie ? À la demande, nous préparons, dans la mesure du possible, des mets qui en tiennent compte.

071/87.80.00 Traiteur & fêtes

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Nos viandesL’âme de la boucherie

Sur commande

Fraîcheur du jourPréparé chaque matin, à la main

En belle saison

L’américain préparé maisonUn peu notre produit « de fabrique »

Charcuteries & salaisonsToutes les étapes sont maîtrisées ici

Nos spécialitésCe qui fait notre renommée

Le jambon à l’os

Les pâtés maison

Les boudins

Le lard « des anciens Belges »

Les produits de saison

D’Italie & de Corse

Fromages, glaces & terroirUne belle sélection, soigneusement choisie

Nos fondus au fromage, surgelés

Une petite épicerie « de dépannage »

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